Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Pietruszkę obierz i pokrój w mniejsze kawałki (ok. 2-3 cm). Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż pietruszkę i gruszki. Skrop całość oliwą, posyp solą oraz listkami oberwanymi z 2 gałązek tymianku (pozostałe 2 gałązki zachowaj na później). Piecz przez około 35-40 minut, aż warzywa będą miękkie i złociste. W połowie pieczenia dorzuć na blachę nieobrane ząbki czosnku.

W garnku zagotuj bulion. Dodaj upieczoną pietruszkę i gruszkę. Wyciśnij upieczony miąższ czosnku z łupinek prosto do garnka. Dodaj pozostałe 2 całe gałązki tymianku dla aromatu.

Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się przegryzły. Następnie wyjmij całe gałązki tymianku.

Zblenduj zupę na idealnie gładki krem. Dodaj śmietankę oraz masło, ponownie krótko zblenduj. Dopraw do smaku białym pieprzem, solą oraz odrobiną soku z cytryny dla balansu.

Dla uzyskania perfekcyjnej, aksamitnej konsystencji, przetrzyj gotowy krem przez drobne sito (opcjonalnie, ale rekomendowane).

Pstrąga wyjmij z lodówki wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową, a następnie podziel go na kawałki, usuwając ewentualne ości.

Koniecznie podgrzej talerze przed podaniem. Wlej gorący krem, na środku ułóż kawałki wędzonego pstrąga. Całość możesz skropić dodatkową odrobiną oliwy lub udekorować świeżym tymiankiem.