Sześć jajek ugotuj na twardo (ok. 9-10 minut). Zastosuj kąpiel wodną z lodem, aby błyskawicznie je wystudzić i ułatwić obieranie.

Obrane, chłodne jajka zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj ostrym nożem, po czym przełóż je do większej miski.

Do jajek dodaj posiekany szczypiorek, jedno surowe jajko, musztardę oraz bułkę tartą. Dopraw solą i czarnym pieprzem.

Wyrób masę dłonią i odstaw na ok. 10 minut. W tym czasie bułka tarta wchłonie nadmiar wilgoci, co zapobiegnie rozpadaniu się kotletów.

W małej miseczce połącz gęstą śmietanę 18% z majonezem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Dodaj szczypiorek i biały pieprz. Wymieszaj i wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Zwilżonymi zimną wodą dłońmi formuj owalne, lekko spłaszczone kotlety równej wielkości.

Każdy kotlet dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając ją do powierzchni.

Smaż na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym lub oleju przez ok. 3-4 minuty z każdej strony na złocisty kolor.

Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco z kremowym sosem szczypiorkowym.