W misie blendera umieść wędzony twaróg, kwaśną śmietanę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Zblenduj całość na gładki, puszysty mus. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej śmietany. Następnie przełóż mus do miseczki, wmieszaj drobno posiekany szczypiorek i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wstaw do lodówki na czas przygotowania gofrów.

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cebulę zetrzyj na tej samej tarce.

Przełóż starte ziemniaki i cebulę na czystą ściereczkę kuchenną i mocno odciśnij z nich nadmiar soku do miski poniżej. Odciśniętą masę przełóż do dużej suchej miski.

Odczekaj kilka minut, aż na dnie miski z sokiem z ziemniaków osiądzie biała skrobia. Delikatnie odlej płyn, a odzyskaną skrobię dodaj z powrotem do odciśniętej masy ziemniaczanej.

Do masy ziemniaczanej wbij jajka, dodaj mąkę, drobno posiekany koperek, sól, pieprz oraz 2 łyżki oleju. Całość dokładnie wymieszaj do połączenia składników.

Rozgrzej gofrownicę o wysokiej mocy (powyżej 1000W). Płytki gofrownicy obficie posmaruj pozostałym olejem używając pędzelka, co zapobiegnie przywieraniu ciasta.

Przed nałożeniem każdej nowej partii ciasta na gofrownicę, dokładnie przemieszaj masę w misce, aby skrobia nie osiadała na dnie.

Wykładaj porcje ciasta na rozgrzane płytki i piecz przez około 10-12 minut. Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 5 minut pieczenia.

Upieczone, złociste gofry odkładaj na metalową kratkę, aby odparowały i zachowały idealną chrupkość. Podawaj na gorąco z przygotowanym wcześniej musem z wędzonego twarogu.