Do garnka z grubym dnem wlej piwo. Dodaj laskę cynamonu, goździki, masło oraz połowę cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Opcjonalnie zredukuj piwo o około 10-15 procent przed kolejnym krokiem, aby mocniej skoncentrować jego smak.

W misce utrzyj żółtka z resztą cukru i śmietanką na gładką, puszystą masę. Następnie zahartuj masę: powoli, cienką stróżką wlewaj chochelkę gorącego piwa do żółtek, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.

Przelej zahartowane żółtka z powrotem do garnka z piwem. Podgrzewaj na minimalnym ogniu, nieustannie mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje i oblepi tył łyżki. W żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się zetną.

Zdejmij zupę z ognia. Przetrzyj całość przez gęste sito, aby pozbyć się resztek przypraw korzennych i uzyskać idealną, aksamitną teksturę. Jeżeli pomijasz ten krok, pamiętaj o dokładnym wyłowieniu laski cynamonu i wszystkich goździków z garnka.

Chleb razowy pokrój w kostkę. Na patelni rozpuść masło, dodaj chleb oraz szczyptę mielonego imbiru i gałki muszkatołowej. Smaż na złoty kolor, aż grzanki staną się mocno chrupiące.

Twaróg klinkowy pokrój w sporą kostkę lub po prostu delikatnie pokrusz palcami, w zależności od tego, jak kruchy i zwarty jest ser. Pamiętaj, aby miał temperaturę pokojową.

Gorącą zupę piwną rozlej do głębokich talerzy lub eleganckich bulionówek. Na środek każdej porcji nałóż przygotowany twaróg, a następnie całość posyp obficie korzennymi grzankami.