Rozkrusz drożdże w miseczce, dodaj 50 ml ciepłej wody, łyżkę mąki i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia zaczynu.

W dużej misce wymieszaj resztę mąki z solą. Dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę wody oraz oliwę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw pod przykryciem na 1 godzinę do podwojenia objętości.

Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe części. Uformuj z nich miseczki-sakiewki, oblepiając z zewnątrz odwrócone, natłuszczone żaroodporne miseczki. Wskazówka: Użyj oleju do natłuszczenia miseczek, aby ciasto nie przywarło. Odstaw na 15 minut.

Oddziel żółtko od białka. Posmaruj wnętrze sakiewek białkiem jaja (zabezpieczy spód przed nasiąkaniem), a zewnętrzne brzegi żółtkiem dla uzyskania złocistego koloru.

Piecz sakiewki w 200 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut. Odstaw do lekkiego przestygnięcia i zdejmij z form.

Serca drobiowe oczyść i przekrój na pół. Cebulę i czosnek posiekaj w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce.

Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj serca i smaż przez około 5 minut do zbrązowienia.

Dodaj marchew, paprykę i majeranek. Zalej bulionem i duś pod przykryciem przez 45 minut, kontrolując poziom płynu.

Gdy serca będą miękkie, wlej śmietanę. Gotuj 5 minut do zgęstnienia. Dopraw solą oraz pieprzem.

Pora pokrój na plastry (2-3 cm). W rondelku rozpuść masło klarowane (podgrzej do 80-90 stopni, nie doprowadzając do wrzenia).

Zanurz pora w maśle z tymiankiem, solą i pieprzem. Konfituj na bardzo małym ogniu przez 20-25 minut.

Wyjmij pora i odsącz na ręczniku papierowym. Wskazówka: Masło z konfitowania zachowaj do innych potraw.

Do sakiewek nałóż gulasz, a na wierzchu ułóż plastry pora. Podawaj natychmiast.