Autor przepisu
Oceń ten przepis
0/10
Ogórki małosolne to mój ulubiony sposób przetwarzania ogórków. Polecam zrobić je przynajmniej raz w roku 🥒🥒🥒.
Należy mieć na uwadze, aby nie zrobić ich za dużo. Jeżeli nie zjemy ich przez 7-10 dni po prostu się ukiszą. Jeśli nie jemy ich zatem zbyt dużo, lepiej zrobić mniejszy słoik dwa razy 😀.
Oczywiście nic nie stanie się gdy się ukiszą jednak do ogórków malosolnych daje więcej czosnku, który gdy ogórki poleżą zbyt długo daje zbyt intensywny smak.
Słoik dokładnie umyć, a następnie wyparzyć wrzątkiem.
Ogórki powinny być gruntowe i twarde. Ja wybieram ogórki dosyć małe. Nie odkrajam końcówek a jedynie odrywam zwiędnięty kwiat z końców, jeżeli taki występuje.
Ogórki należy umyć pod zimną wodą. Do tego przepisu użyłem około 1,5kg ogórków.
Do ogórków niezbędne będą dodatki. Na taką ilość ogórków użyłem 3 ząbki czosnku, 3 małe kawałki korzenia chrzanu (lub jeden cały) oraz 2 gałązki kopru.
Czosnek i chrzan należy obrać, a koper umyć pod zimną wodą.
Nie przesadzam z ilością dodatków, taka ilość w zupełności wystarcza na większy słoik ogórków (około 2 litry).
Gotujemy wodę z dodatkiem soli (2 łyżki soli na każdy litr wody). Ja czekam aż woda przestygnie, jednak można je zalać także wrzątkiem. Wtedy zrobią się szybciej.
Na dnie słoika umieszczam przygotowane wcześniej ząbki czosnku oraz chrzan.
Następnie układam ogórki pionowo, dosyć ciasno, ale w przypadku ogórków małosolnych nie jest to aż tak istotne jak w kiszonych.
Zalewamy przygotowaną wcześniej wodą z solą. Ważne jest, aby ogórki nie wystawały z wody.
Słoik zamykamy lub zakręcamy, ale nie muszą być zamknięte całkowicie szczelnie.
Ja na pierwsze dwa dni kiszenia zostawiam małą szczelinę, aby ulatywał gaz ale jednocześnie żeby nic tam nie wpadło.
Potem zamykam słoik szczelnie.
Ogórki są gotowe po 3-4 dniach w przypadku zalania zimna woda lub nawet 2 dniach, gdy zalejemy je gorącą wodą.
Potem można je przełożyć do lodówki, aby dłużej pozostały małosolne.
Na zjedzenie mamy około 7-10 dni, potem robią się kiszone.
Smacznego !
