W letnim mleku rozpuść drożdże, jedną łyżkę cukru oraz dwie łyżki mąki pszennej. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczyn mocno się spieni i wyrośnie.

Do dużej miski przesiej resztę mąki, dodaj sól, pozostały cukier, wyrośnięty zaczyn oraz roztrzepane jajka. Rozpocznij wyrabianie ciasta.

Podczas wyrabiania stopniowo wlewaj roztopione, letnie masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut (ręcznie lub hakiem robota planetarnego), aż stanie się miękkie, elastyczne i przestanie kleić się do brzegów miski.

Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, zostaw ją w misce, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 do 1,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.

W czasie gdy ciasto wyrasta, obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę.

Na patelni rozpuść łyżkę masło. Wrzuć jabłka, posyp cynamonem i podprażaj przez około 5-7 minut. Jeśli jabłka puszczą dużo soku, koniecznie odcedź je na sicie - nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto stanie się gliniaste. Całość wystudź.

Chałwę sezamową wyjmij z opakowania i dokładnie pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki.

Wyrośnięte ciasto uderz pięścią, aby je odgazować, a następnie przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o grubości około 5-7 mm.

Na rozwałkowanym cieście równomiernie rozłóż przestudzone jabłka, a następnie gęsto wysyp pokruszoną chałwę. Zostaw około 2 cm wolnego brzegu wzdłuż jednego z dłuższych boków.

Zwiń ciasto ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku z nałożonym nadzieniem. Pokrój roladę ostrym nożem na plastry (ślimaczki) o grubości około 3-4 cm.

Ułóż drożdżówki w naczyniu żaroodpornym lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasne ułożenie zapobiegnie wyciekaniu topiącej się chałwy. Przykryj i odstaw na 20 minut do napuszenia.

Przed samym pieczeniem posmaruj wierzch drożdżówek roztrzepanym jajkiem. Piecz w temperaturze 180°C (tryb góra-dół) przez około 25-30 minut, aż staną się złociste.

Po upieczeniu ostudź drożdżówki. Z cukru pudru i soku z cytryny utrzyj gęsty, ale lejący się lukier. Polej nim wypieki - cytrusowa nuta świetnie przełamie słodycz sezamu.