Piekarnik rozgrzej do 200 stopni z termoobiegiem. Kalarepę obierz, dokładnie usuwając twarde i włókniste części. Pokrój ją w równą kostkę o wielkości około 1,5-2 cm, co zagwarantuje, że twarda kalarepa zmięknie w zakładanym czasie 30 minut. Ziemniaki oraz cebulę również obierz i pokrój w podobną kostkę.

Główkę czosnku przekrój w poprzek na pół, zachowując ząbki w łupinach. Zapobiegnie to ich przypaleniu i wydobędzie maksimum słodyczy. Pokrojone warzywa i połówki czosnku ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop oliwą, dopraw solą oraz pieprzem i piecz przez 30-35 minut, aż warzywa staną się całkowicie miękkie i lekko zrumienione.

Upieczoną kalarepę, ziemniaki i cebulę przełóż do dużego garnka. Z upieczonych, miękkich połówek czosnku wyciśnij aromatyczny miąższ bezpośrednio do reszty warzyw. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Zdejmij garnek z palnika i zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego na aksamitny, gładki krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dolać odrobinę gorącej wody lub bulionu. Na koniec delikatnie wmieszaj śmietankę i w razie potrzeby dopraw zupę dodatkową solą i pieprzem.

Wędzonego oscypka pokrój w drobną kostkę lub plastry. Rozgrzej suchą patelnię z powłoką nieprzywierającą, co ułatwi uzyskanie chrupiącej skórki i zapobiegnie przyklejaniu się sera do dna. Smaż oscypka przez około 2 minuty z każdej strony, aż stanie się apetycznie złocisty i chrupiący.

Gorącą, kremową zupę rozlej do głębokich talerzy lub miseczek. Na środku każdej porcji ułóż porcję podsmażonego oscypka. Całość posyp świeżymi listkami tymianku oraz drobno posiekanymi, młodymi liśćmi kalarepy.