Autor przepisu
Mr CookOceń ten przepis
0/10
Domowa wersja kultowego węgierskiego street foodu, która dzięki dodatkowi polskiego sera dojrzewającego zyskuje wykwintny i głęboki smak. Wskazówki: Aby langosze były jeszcze bardziej puszyste, upewnij się, że używasz ziemniaków typu C (mączystych). Tradycyjny kleks kwaśnej śmietany świetnie przełamuje tłustość smażonego ciasta i idealnie komponuje się z wyrazistym smakiem sera Bursztyn.
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i przeciśnij przez praskę. Pozostaw do całkowitego wystudzenia - to kluczowe, aby gorące ziemniaki nie zabiły drożdży.
W ciepłym, ale nie gorącym mleku rozpuść drożdże z dodatkiem cukru i jednej łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zaczyn podrośnie.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, wystudzone ziemniaki oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto przez około 10 minut. Jeśli ciasto zbytnio się lepi, podsyp je delikatnie dodatkową mąką. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut do podwojenia objętości.
W małym rondelku rozpuść masło. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do masła ze szczyptą soli. Podgrzewaj na minimalnym ogniu przez 2 minuty, uważając, by czosnek się nie przypalił. Zdejmij z palnika.
Ser Bursztyn zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach.
Wyrośnięte ciasto przebij pięścią i podziel na 4 równe części. Na blacie obficie podsypanym mąką uformuj z każdej części kulkę, a następnie rozciągnij palcami w płaski placek (brzegi mogą być nieco grubsze niż środek).
W głębokiej patelni lub szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury 175 stopni Celsjusza. Smaż langosze po 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania złocistobrązowego koloru. Odsącz na ręczniku papierowym. Wskazówka: Podczas smażenia utrzymuj stałą temperaturę oleju - zbyt chłodny sprawi, że ciasto nasiąknie tłuszczem.
Gorące langosze posmaruj przygotowanym masłem czosnkowym. Nałóż solidny kleks kwaśnej śmietany i posyp obficie startym serem Bursztyn. Od razu podawaj.
