Ugotuj ziemniaki

Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli) do miękkości.

Przeciśnij przez praskę

Odcedzone, gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę do miski.

Zrób ciasto

Dodaj skrobię ziemniaczaną, ½ łyżeczki soli, pieprz i stopniowo dolewaj 50–100 ml ciepłej wody. Wyrób szybko gładkie, elastyczne ciasto.

Formuj kluski

Na lekko oprószonej mąką lub skrobią desce roluj ciasto w długie „węże” o średnicy ok. 1 cm.

👉 Ważne: ciasto szybko stygnie i wtedy zaczyna się łamać – wrzucaj kluski do wody na bieżąco.

Gotuj

Wrzucaj do dużej ilości osolonej, gotującej się wody.

Gdy wypłyną – gotuj jeszcze 30–60 sekund, po czym wyjmij łyżką cedzakową na durszlak i przykryj.

Podsmaż chorizo

Na suchej patelni podsmaż pokrojone chorizo przez 2–3 minuty, aż puści tłuszcz i się zarumieni. Zdejmij z patelni.

Zrób bazę

Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę (kilka minut).

Dodaj czosnek i pepperoni – smaż ok. 1 minutę.

Dodaj sosy

Wlej sos rybny, sojowy, dodaj gochujang, miso, ocet ryżowy, syrop klonowy/miód i wodę. Wymieszaj i gotuj chwilę, aż sos się połączy.

Połącz z kluskami

Dorzuć ugotowane kluski i chorizo. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się ładnie oblepi sosem.

Wyłóż na głęboki talerz, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

Opcjonalnie: kilka kropel oleju sezamowego albo sezam na wierzch ✨