Autor przepisu
Oceń ten przepis
0/10
Ziemniaczane kluchy fusion – miękkie, długie kluski z ziemniaków w pikantno-słodkim sosie na bazie gochujang, miso i sosu sojowego, z chrupiącym chorizo i aromatyczną cebulą. Danie łączy klasyczną kuchnię ziemniaczaną z azjatycko-hiszpańskim twistem 🌶️🥔
Ugotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli) do miękkości.
Przeciśnij przez praskę
Odcedzone, gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę do miski.
Zrób ciasto
Dodaj skrobię ziemniaczaną, ½ łyżeczki soli, pieprz i stopniowo dolewaj 50–100 ml ciepłej wody. Wyrób szybko gładkie, elastyczne ciasto.
Formuj kluski
Na lekko oprószonej mąką lub skrobią desce roluj ciasto w długie „węże” o średnicy ok. 1 cm.
👉 Ważne: ciasto szybko stygnie i wtedy zaczyna się łamać – wrzucaj kluski do wody na bieżąco.
Gotuj
Wrzucaj do dużej ilości osolonej, gotującej się wody.
Gdy wypłyną – gotuj jeszcze 30–60 sekund, po czym wyjmij łyżką cedzakową na durszlak i przykryj.
Podsmaż chorizo
Na suchej patelni podsmaż pokrojone chorizo przez 2–3 minuty, aż puści tłuszcz i się zarumieni. Zdejmij z patelni.
Zrób bazę
Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę (kilka minut).
Dodaj czosnek i pepperoni – smaż ok. 1 minutę.
Dodaj sosy
Wlej sos rybny, sojowy, dodaj gochujang, miso, ocet ryżowy, syrop klonowy/miód i wodę. Wymieszaj i gotuj chwilę, aż sos się połączy.
Połącz z kluskami
Dorzuć ugotowane kluski i chorizo. Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się ładnie oblepi sosem.
Wyłóż na głęboki talerz, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
Opcjonalnie: kilka kropel oleju sezamowego albo sezam na wierzch ✨