Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół). Odetnij górne części główek czosnku, odsłaniając ząbki. Ułóż je na kawałku folii aluminiowej, skrop oliwą, szczelnie zawiń i piecz przez około 40 minut, aż czosnek będzie całkowicie miękki i skarmelizowany.

Wyjmij czosnek z piekarnika i lekko przestudź. Następnie wyciśnij miękkie ząbki bezpośrednio do miseczki i rozgnieć je dokładnie widelcem na gładką pastę.

Do pasty czosnkowej dodaj miód spadziowy oraz śmietanę lub jogurt. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość wymieszaj i wstaw do lodówki na czas przygotowania i smażenia placków.

Kiszoną kapustę bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj nożem. Posiekanie kapusty jest bardzo ważne, aby zapobiec ciągnięciu się długich włókien podczas jedzenia.

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o średnich lub drobnych oczkach. Cebulę zetrzyj na tarce do ziemniaków lub bardzo drobno posiekaj. Następnie odciśnij w dłoniach masę ziemniaczaną z nadmiaru wody.

W dużej misce połącz starte i odciśnięte ziemniaki z posiekaną kiszoną kapustą, jajkami oraz mąką. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrób na jednolite ciasto. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj nieco więcej mąki.

Na patelni mocno rozgrzej olej rzepakowy. Możesz użyć dwóch patelni jednocześnie, aby przyspieszyć smażenie.

Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując okrągłe, niezbyt grube placki. Smaż na średnim ogniu przez około 3 do 4 minut z każdej strony, do uzyskania głębokiego, złotego koloru. Średni ogień pozwoli na dokładne dopieczenie składników w środku.

Gotowe placki zdejmuj z patelni i odsączaj z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj gorące z przygotowanym dipem czosnkowo-miodowym.