Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę, a pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około pół minuty, uważając, aby go nie przypalić.

Wlej na patelnię bulion i gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko odparuje. Następnie wlej śmietankę oraz dodaj tarty chrzan. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.

Przed dodaniem przypraw koniecznie spróbuj sosu - bulion może być już wystarczająco słony. Na podstawie smaku dopraw sos solą oraz sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.

Pumpernikiel bardzo drobno pokrusz w palcach lub zmiksuj pulsacyjnie w malakserze na grubsze okruchy.

W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj okruchy pumpernikla z jedną łyżką roztopionego masła, aż pieczywo całkowicie pokryje się tłuszczem.

W naczyniu żaroodpornym ułóż pęta białej kiełbasy. Surową kiełbasę warto wcześniej delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec jej pękaniu. Zalej mięso przygotowanym sosem chrzanowym.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz pod przykryciem przez 20 minut.

Po tym czasie ostrożnie zdejmij pokrywkę. Posyp wierzch dania przygotowaną kruszonką z pumpernikla. Piecz bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, aż kruszonka stanie się bardzo chrupiąca, a kiełbasa w pełni upieczona i zrumieniona. Przed podaniem posyp świeżym majerankiem lub natką pietruszki.