Nagrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść.

Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar soku, jeśli marchew jest bardzo mokra.

W średniej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną, mielony kardamon, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.

W dużej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym na puszystą, jasną masę (miksuj około 5-7 minut na wysokich obrotach). Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość.

Zmniejsz obroty miksera i powolnym strumieniem wlewaj olej. Miksuj tylko do połączenia się składników.

Porada: Aby masa była jednolita, nie miksuj zbyt długo, co pozwoli utrzymać jej puszystość.

Dodaj suche składniki do mokrej masy w dwóch turach, mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką (nie mikserem), aby nie stracić puszystości. Na koniec wmieszaj startą marchewkę.

Przełóż gotową masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj krem: miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj serek śmietankowy oraz sok z cytryny i miksuj krótko, tylko do połączenia składników (zbyt długie miksowanie może upłynnić serek).

Gdy ciasto będzie zimne, rozsmaruj krem na wierzchu. Opcjonalnie posyp odrobiną startej skórki z cytryny lub posiekanymi orzechami.